A proteína de soja texturizada (PST), também conhecida como proteína texturizada de soja (PTS), é um produto derivado da soja que passa por um processo de extrusão para adquirir uma textura fibrosa e semelhante à carne. Ela é uma alternativa popular e amplamente utilizada em dietas vegetarianas e veganas devido ao seu alto teor de proteínas e sua versatilidade na culinária.A PST é uma excelente fonte de proteínas de origem vegetal, o que a torna uma opção saudável para quem busca reduzir o consumo de proteína animal. Além disso, ela é rica em fibras, vitaminas do complexo B, ferro, cálcio e outros nutrientes essenciais para uma alimentação equilibrada.Na culinária, a PST pode ser utilizada de diversas formas, como substituindo a carne moída em receitas de hambúrgueres, almôndegas, molhos e recheios de tortas. Sua capacidade de absorver temperos e sabores a torna um ingrediente versátil e saboroso em uma variedade de pratos.Por ser produzida a partir de soja, a PST também é uma opção sustentável, contribuindo para a redução do impacto ambiental da alimentação. Isso a torna uma escolha consciente não apenas para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana, mas também para aqueles que buscam opções mais sustentáveis e saudáveis na alimentação do dia a dia.